Шеф Иван Манчев отново демонстрира защо е един от най-взискателните ресторантьори в страната. Ранно утро пред заведението му в централната част на София заварва папараците на „Ретро“ да заснемат изтупания в маркови дрехи готвач, който вместо кафе, стартира деня с висок тон към екипа си. Дори хигиенистът не успя да се скрие от вниманието на Манчев и чуваше остри думи още преди ресторантът да отвори врати за клиенти.
Хората, запознати с „Кошмари в кухнята“, знаят, че за Манчев компромиси изобщо не съществуват. В кухнята, чистотата и обслужването всичко трябва да е безупречно. Същият строг подход важи и за неговото заведение: независимо дали става дума за главен готвач, сервитьор или хигиенист – всяка грешка носи последствия от страна на шефа.
Фотографите на „Ретро“ уловиха момента, когато Манчев пристигна в ресторанта преди откритето и веднага се зае с обход. Не след дълго неговият мощен глас огласи помещението, а ръцете му размахваха в обяснения как трябва да се свърши работата.
Честите посетители на заведението коментират, че подобни „оперативки“ с висок тон са често срещани. В случай на грешки от кухнята, властният глас на Манчев не закъснява с указания какво, как и кога да се направи. За него това е нормална част от работния процес, с цел клиентите да напуснат доволни, а не разочаровани. Според членове на екипа му, Иван Манчев изисква най-високи стандарти не само от другите, но и от себе си. В ресторантьорската индустрия той отдавна е известен с непоколебимия си характер. Репутацията му като един от най-добрите български готвачи е изградена на основата на дисциплината, строгите мерки и постоянния контрол над всеки аспект в работата.
