Иван Звездев отправи силно послание към българските готвачи и любителите на родната кухня. Според популярния кулинар не бива да се страхуваме да показваме традиционните си ястия, защото чрез храната разказваме на света кои сме.
Повод за думите му е професионалният празник на готвачите на 10 август. Звездев подчертава, че добрият готвач не се изгражда само с рецепти и техника. Нужни са дисциплина, хигиена, знания, професионални умения и най-вече усет към вкуса. (bnrnews.bg)
Кулинарът обръща внимание и на желанието на българите да експериментират с чужди кухни. Според него това е хубаво, но не трябва да води до забравяне на собствените ни традиции.
Особено важно е това за ресторантите, които посрещат туристи. Чужденецът не идва у нас, за да яде същата храна, която може да получи в своята страна, а за да опита нещо различно и да усети местната култура.
Звездев дава пример с кюфтетата по чирпански, които е представял на кулинарен фестивал в Сърбия. Именно характерната комбинация от чубрица, домат и чушка предизвикала интерес у публиката.
Според него българската кухня може да бъде модернизирана и представена по съвременен начин, но не бива да губи своята идентичност. Сезонните продукти и старите рецепти са част от културната ни памет.
Телевизионният кулинар е категоричен, че младите хора трябва да познават родните ястия, дори когато обичат световната кухня.
Защото българската трапеза не е просто сбор от рецепти, а история, традиция и начин да покажем на света кои сме
